Nguyên liệu:
– 1 đùm bột rau câu 25g
– 1 lít nước lọc
– 3/4 bát con đường cát trắng
– Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
– Vài giọt màu thực phẩm.
Cách làm:
Bước 1:
– Đổ bột rau câu vào nồi có chứa 1 lít nước.
Bước 2:
– Dùng muôi hòa tan rau câu với nước, để yên khoảng 30 phút trước kia đun.
Bước 3:
– Đặt nồi lên bếp, đun sôi lửa nhỏ đến khi bột rau câu tan hoàn toàn thì cho đường vào đun cùng, đun lửa nhỏ tới khi đường tan, tôi nhớ hớt bỏ bọt rau câu.
– Cho vào vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào nồi rau câu, tắt bếp.
Bước 4:
– Đổ rau câu vào từng khuôn, mỗi khuôn nhỏ một đôi giọt màu thực phẩm.
Bước 5:
– Dùng muôi trộn đều cho màu tan hoàn toàn. Để nguội cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng tới khi rau câu đông cứng lại.
Bước 6:
– Rau câu sau khi đông, úp ngược ra thớt, dùng dao hình gợn sóng, cắt thành từng từng thỏi dài tầm 6cm, chiều ngang 1,5cm, dày 1cm.
Bước 7:
– hoạt động tuần tự đến hết rau câu. tôi không nên cắt nhỏ quá vì khi sấy mứt sẽ nhỏ lại.
Bước 8:
– Xếp từng mẻ rau câu vào khay. Có hai cách sấy, chúng ta đều có mang khay mứt phơi từ 2-3 nắng lớn (khi phơi tôi nhớ phủ vải lưới mỏng để không bị ruồi muỗi). Hoặc có thể cho vào lò nướng, không đóng cửa lò nướng, sấy tại nhiệt độ 60 độ C đến khi rau câu khô hẳn.
Bước 9:
– Xếp từng thỏi mứt vào lọ thủy tinh sạch, dùng dần.
